atelier du 19 mars

Dans quelques jours c'est le printemps .!!!!!!!!!!!!!!!!!

Avec ce renouveau arrivent les légumes nouveaux

  ( asperges,fenouil,fèves,carottes et navets.....etc ) .

Pour commencer une salade très fraiche Mesclun,fonds d'artichauts , fèves et tomates confites Ajoutons le croquant d'une tuile de parmesan .

Pour suivre ,un filet de bar juste rôti et accompagné de légumes . Pour relever tous ces beaux produits, une huile vierge agrémentée de citron et menthe !!!! quelle fraicheur !!!!!

La crème brulée aux fruits exotiques pour terminer  .... la douceur à l'état pure

Les participants de demain ...Eric ,Melanie ,Keiko et Marie Odile,ont du pain sur la planche

 

Le maquereau au vin blanc

Bien sur un pavé de turbot parfaitement cuit est un pur délice. Évidement une belle sole et un magnifique bar de ligne se laissent déguster sans souci ...... Mais tous ces magnifiques poissons restent chers ,alors que tant de poissons beaucoup moins nobles et plus courants sont tout aussi bons .

Le maquereau en fait partie :  Au vin blanc il nous offre une palette de saveurs très subtile . Un mélange  d'aromates ,oignons,céleri,carottes ,thym ,de vin blanc et l'acidité du vinaigre de cidre  .On ajoute à toutes ces saveurs quelques cornichons aigres doux concassés et on a une magnifique entrée qui sent la mer .

3 a 4  minutes de cuisson dans un court bouillon ! Rapide ? non ?

Petite variante . S'il vous en reste !!!!!! Egoutez les,émiettez les et mélangez les avec un peu de fromage frais genre saint Moret .... et vous avez de magnifiques rillettes de maquereaux a tartiner pour l'apero .

Quelle chance vous avez !!!!!