Le maquereau au vin blanc

Bien sur un pavé de turbot parfaitement cuit est un pur délice. Évidement une belle sole et un magnifique bar de ligne se laissent déguster sans souci ...... Mais tous ces magnifiques poissons restent chers ,alors que tant de poissons beaucoup moins nobles et plus courants sont tout aussi bons .

Le maquereau en fait partie :  Au vin blanc il nous offre une palette de saveurs très subtile . Un mélange  d'aromates ,oignons,céleri,carottes ,thym ,de vin blanc et l'acidité du vinaigre de cidre  .On ajoute à toutes ces saveurs quelques cornichons aigres doux concassés et on a une magnifique entrée qui sent la mer .

3 a 4  minutes de cuisson dans un court bouillon ! Rapide ? non ?

Petite variante . S'il vous en reste !!!!!! Egoutez les,émiettez les et mélangez les avec un peu de fromage frais genre saint Moret .... et vous avez de magnifiques rillettes de maquereaux a tartiner pour l'apero .

Quelle chance vous avez !!!!!

tarte tatin d'endive

L'endive....

Voila un légume délaissé, mal aimé, ignoré . Pourtant on peut l'accommoder de plein de façons. La tarte tatin d'endive est un exemple qui étonne,qui surprend et qui gagne à être connu

Des endives caramélisées qui cuisent tranquillement dans un four et qu'on recouvre en temps voulu d'une pâte brisée .

Après cuisson et refroidissement ,on démoule et on recouvre d'une crème au roquefort ........

C'est juste DIVIN